「むね肉の鶏ハムふう」


今回は、鶏むね肉をつかった、鶏ハムの栄養素とカロリー。

ケチャップ、ゴマ酢醤油、ネギ塩だれ、で。


例によって、シュミレーターでの計算値です。

参考までに、どうぞ。



鶏ハム 




[とりハム レシピ]


(1) 鶏ハム

材料:
・鶏むね肉 1/4: 65g (にわとり・若鶏・むね、皮つき-生)
・塩 少々: 0.5g
・こしょう: 適量
・コンソメ: 分量外

鶏むね肉を、厚さが均一になるように切ります。(例えば、半分に切り、厚みのある部分はさらに切って、厚みのない部分に足すとか)

大きめのラップを広げ、鶏肉を置きます。空気を抜きながら包み、両端を持ったら、クルクルと回す。ラップの余った部分を結んで、水が入らないようにしましょう。

鶏ハム 

鍋にお湯を沸かし、コンソメを1個いれる。ラップで巻いた鶏肉を加え、弱火で5分煮ましょう。火を止めてフタをしたら、数時間おいておきます。

容器に汁ごと入れて、ラップのまま、冷蔵庫で保存。

好みの大きさにスライスして、いただきます。


(2) ケチャップで

材料:
・ケチャップ 大さじ1: 15g


(3) ゴマ酢醤油

材料:
・すりごま 大さじ1: 7g
・しょうゆ 小さじ1: 6g
・酢 小さじ1/2: 2.5g
・砂糖 小さじ1: 3g


鶏ハム ごま酢醤油 



(4) ねぎ塩だれ

材料:
・鶏がらスープの素 小さじ1/4: 0.6g
・ごま油 大さじ1/2: 6g
・小ネギ 1本: 5g
・しょうが: 3g

小ネギは、小口切りに。ショウガはみじん切りにします。
ボウルに、顆粒の鶏ガラスープの素、ごま油、小ネギ、ショウガを入れて混ぜる。


鶏ハム風 ケチャップ
大サジ1
ゴマ酢
醤油
ネギ塩
ダレ
エネルギー 124kcal 18kcal 59kcal 59kcal
たんぱく質 12.7g 0.3g 1.8g 0.3g
脂質 7.5g 0.0g 3.8g 6.0g
炭水化物 0.0g 4.1g 5.0g 0.7g
カルシウム 3mg 3mg 6mg 6mg
0.2mg 0.1mg 0.5mg 0.1mg
ビタミンA 21μg 8μg 0μg 10μg
ビタミンB1 0.05mg 0.01mg 0.09mg 0.01mg
ビタミンB2 0.06mg 0.01mg 0.02mg 0.01mg
ビタミンC 1mg 1mg 0mg 2mg
ビタミンE 0.1mg 0.3mg 0.0mg 0.1mg
食物繊維 0.0g 0.3g 0.9g 0.2g
ナトリウム 220mg 195mg 342mg 96mg
食塩相当量 0.6g 0.5g 0.9g 0.2g
カリウム 196mg 71mg 52mg 25mg
コレステロール 51mg 0mg 0mg 0mg




今回は、鶏ハム風の料理。

本来は塩や塩麹、ハチミツなどをすり込んで寝かしますが、簡単な方法にしてみました。

食べる前は、火がちゃんと通っているか、確認してくださいね。


値段のお安い鶏むね肉ですが、そのまま焼くと、パサパサになりがちです。

でも、この方法だと、ラップにくるんでいるので、比較的ジューシーな仕上がりに。

ラップを開くと、コラーゲン状のものが出てきます。外に出るのを、防いでくれているんですね。

タレは、お好みのものをどうぞ。

ちなみに、漬け汁は、スープなどに使えます。


栄養ですが、鶏むね肉 1/4枚 65gで、たんぱく質が 1日の17%ほど。脂質が14%ほど。

たんぱく質を強化したい場合は、量で調節してください。


他の栄養素でいえば、メチオニンが含まれます。

これは必須アミノ酸の1つで、コレステロールを下げたり、肝機能を保護する役割があるといわれる。





安うま食材使いきり! vol.3鶏 むね・もも    60162-30 (レタスクラブムック)


水郷どりのチキンロール 1本




関連記事


tag : カロリー 栄養素 献立 肉類


<スポンサードリンク>


web拍手 by FC2

にほんブログ村 ダイエットブログ カロリーコントロールへ


blogram投票ボタン










カウンター
プロフィール

スピカ

Author:スピカ
ようこそ、カロリーメモへ。

料理の栄養素を計算したり、比較したりします。



最新記事
カレンダー
05 | 2017/06 | 07
- - - - 1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 -
月別アーカイブ
  • 2017/06 (8)
  • 2017/05 (8)
  • 2017/04 (8)
  • 2017/03 (8)
  • 2017/02 (8)
  • 2017/01 (9)
  • 2016/12 (3)
  • 2016/11 (9)
  • 2016/10 (9)
  • 2016/09 (9)
  • 2016/08 (9)
  • 2016/07 (9)
  • 2016/06 (8)
  • 2016/05 (6)
  • 2016/04 (9)
  • 2016/03 (9)
  • 2016/02 (11)
  • 2016/01 (2)
  • 2015/12 (1)
  • 2015/11 (5)
  • 2015/10 (9)
  • 2015/09 (7)
  • 2015/08 (5)
  • 2015/07 (8)
  • 2015/06 (9)
  • 2015/05 (3)
  • 2015/04 (4)
  • 2015/03 (6)
  • 2015/02 (3)
  • 2015/01 (2)
  • 2014/12 (5)
  • 2014/11 (10)
  • 2014/10 (13)
  • 2014/09 (7)
  • 2014/08 (12)
  • 2014/07 (12)
  • 2014/06 (7)
  • 2014/05 (7)
  • 2014/04 (7)
  • 2014/03 (3)
  • 2014/02 (5)
  • 2014/01 (4)
  • 2013/12 (5)
  • 2013/11 (3)
  • 2013/10 (6)
  • 2013/09 (6)
  • 2013/08 (4)
  • 2013/07 (5)
  • 2013/06 (4)
  • 2013/05 (4)
  • 2013/04 (5)
  • 2013/03 (6)
  • 2013/02 (5)
  • 2013/01 (4)
  • 2012/12 (12)
  • 2012/11 (4)
  • 2012/10 (5)
  • 2012/09 (4)
  • 2012/08 (4)
  • 2012/07 (6)
  • 2012/06 (4)
  • 2012/05 (4)
  • 2012/04 (4)
  • 2012/03 (4)
  • 2012/02 (5)
  • 2012/01 (7)
  • 2011/12 (8)
  • 2011/11 (5)
  • 2011/10 (4)
  • 2011/09 (6)
  • 2011/08 (8)
  • 2011/07 (5)
  • 2011/06 (6)
  • 2011/05 (13)
  • 2011/04 (12)
  • 2011/03 (3)
  • 2011/02 (1)
  • 2011/01 (9)
  • 最新コメント
    最新トラックバック
    広告
    RSSリンクの表示
    ブロとも申請フォーム

    この人とブロともになる

    Amazon
    【パン作りにも便利な0.1g単位の高精度 / 最大計量3kg】 TANITA デジタルクッキングスケール ホワイト KD-320-WH

    最新 一番よくわかるカロリー早わかりBOOK

    食品別糖質量ハンドブック

    体脂肪計タニタの社員食堂 ~500kcalのまんぷく定食~

    きのう何食べた?(1) (モーニングKC)
    アクセスランキング
    [ジャンルランキング]
    グルメ
    138位
    アクセスランキングを見る>>

    [サブジャンルランキング]
    その他
    11位
    アクセスランキングを見る>>
    スポンサードリンク
    検索フォーム Google
    検索フォーム
    注目記事
    分量の目安、大さじ1、小さじ1、カップ1

    鶏のから揚げ、もも肉とむね肉、皮ありと皮なし

    食パン、5、6、8枚切り比較

    フルーツ果物 1個分 目次

    インスタントラーメン 目次
    カテゴリ
    「目次」

    「分量の目安」

    blogram
    FC2ブログランキング

    FC2Blog Ranking

    リンク
  • カラダの健康ノート
  • 食品成分表データベース
  • グリコ│栄養成分ナビゲーター
  • ことわざ日記
  • これが昭和のお弁当!!
  • 平成ぽんぽこダイエット!
  • 管理画面
  • メールフォーム

    名前:
    メール:
    件名:
    本文:

    ブログ村
    QRコード
    QR
    ブログパーツ